ʻO La Hacienda de los Morales kekahi o nā hale ʻaina kaulana loa ma ke kūlanakauhale ʻo Mekiko. Eia kahi meaʻai no kekahi o kā lākou mau mea ʻono.
INGREDIENTS (NO 10 POE)
- 5 pākeke o 1,200 kg i kēlā me kēia.
- ʻO ka paʻakai a me ka pepa e ʻono.
- 2 kilokā līkaona.
- ʻOki ʻoki ʻ 5 i mau ʻāpana.
- 3 poʻo o kālika ʻokiʻoki i ka hapalua.
- 10 lau bay.
- 4 mau lālā o kou.
No ka meaʻai kāwili:
- 500 gram o ke kō.
- 400 milliliter o ka alani liqueur (Curaçao a i ʻole Controy.
- 2 mau kīʻaha wai ʻalani.
- ʻO ka wai o 2 lemona.
- 1 1/2 punetēpu o ka vīnega keʻokeʻo.
- 1 kilo o nā blackberry.
- 1 pā (90 gram) o ka waiūpaka.
- ʻO ka paʻakai e ʻono.
HOOMAKAUKAU
E kau i nā pēpē i hoʻomaʻemaʻe maikaʻi ʻia ma kahi pepa bakena nui, ka wā me ka paʻakai a me ka pepa, e hoʻomoʻi i ka waiūpaʻa, onioni, kālika, lau bay a me koume; aneane pau lākou i ka uhi ʻia i ka wai. Hoʻomoʻa ʻia lākou ma 180oC no 2 mau hola, huli iā lākou i ka hapalua o ka makahiki i mea ʻeleʻele lākou ma nā ʻaoʻao ʻelua.
ʻO ka mea ʻala: E hoʻokomo i ke kō i loko o ka ipu hao ma kahi wela wela, me ka hoʻōki ʻole i ka neʻe ʻana a hiki i ke kū ʻana o kahi caramel gula māmā, e hoʻohui pono i ka ʻalani ʻalani, e hemo ana i ka ipu hao mai ka wela e pale aku ai iā ia mai ka lapalapa ʻana; a laila hoʻohui ʻia ka wai ʻalani a me ka wai lemon a me ka vīnega; E hoʻihoʻi i ka ipu hao i ke ahi a waiho i ka wai e hoʻemi i kahi hapakolu, a laila hoʻohui i ka blackberry, e hoʻolapalapa ma kahi o 10 mau minuke, kānana, huʻa a mālama.
Ke kuke, lawe ʻia nā ʻāpō mai ka pā mai a hoʻokahe ka wai iā lākou; ʻae ʻia lākou e hoʻomaʻalili a hoʻopili maikaʻi.
I ka manawa o ka lawelawe ʻana, e hoʻomoʻi i kahi bata bata i ka mea wela i mea e hoʻomālamalama ai iā ia, paʻakai ʻia ka pālū a lawelawe ʻia.
Pāpale me ka ʻāpala palaoa blackberry
