ʻO Tamales kahi kīʻaha hōʻailona o ka gastronomy Mekiko.
Me kēia meaʻai hiki iā ʻoe ke hoʻomākaukau i ka nui no kahi hālāwai maikaʻi a i ʻole ʻahaʻaina maikaʻi.
NĀ MEA (YIELD 60 TO 70 PIECES)
No ka pasta:
- 1½ o ka palaoa maikaʻi no nā tortillas.
- 750 kalama o ka ʻataʻakai.
- Hoʻomoʻa ʻia nā ancho 6 i loko o ka wai wela, lepo a kānana ʻia.
- 1 kīʻaha o ka wai kahi i moʻa ai ka ʻiʻo.
- ʻO ka paʻakai e ʻono.
No ka hoʻopiha:
- 1 kilo puaʻa ʻokiʻoki i mau ʻāpana.
- 1 ʻoki ʻokiʻoki i ʻehā.
- 4 cloves o kālika
- 2 cloves.
- 2 pepa momona.
- ʻO ka paʻakai e ʻono.
No ka meaʻai kāwili:
- 12 ancho peppers, ginned, deveined a pulu i ka wai wela nui.
- 1 onion i nā ʻāpana.
- 4 cloves o kālika
- 1 teaspoon o ka pepa.
- 2 teaspoon o ke kumino.
- 2 lau lau
- 2 mau kīʻaha o ka palaʻai kahi i moʻa ai kaʻiʻo.
- ʻO ka paʻakai e ʻono.
- 100 gram o ka ʻataʻakai.
- 100 mau hua moa i hana ʻia, ʻoki liʻiliʻi, pulu, ninini ʻia a hoʻomaloʻo ʻia.
HOOMAKAUKAU
ʻO ka palaoa, ka chili a me ka palaʻai e kuʻi maikaʻi ʻia e ka lima a i ʻole me ka mea hoʻohuihui uila (inā ma ka lima, kuʻi ʻia lākou no 20 mau minuke). Hoʻohui ʻia ka waiūpaka a hiki i ka pua ʻana a hoʻohui ʻia i ka palaoa. E hoʻomau me ka ikaika a hiki i ka wā e hoʻokomo ai ʻoe i kahi ʻāpana o kēia hui ʻana i loko o ke kīʻaha wai anuanu, lana ia; Hoʻohui ʻia ka paʻakai i ka ʻono a hoʻowali maikaʻi. E hoʻomāhele i nā teaspoon o ka masa ma kēlā me kēia ʻāpana kulina, e hoʻomoʻi i kahi hoʻopihapiha, pelu iā lākou (pono lahilahi lākou) a kuke i kahi tamalera a i ʻole ka mokuahi no 1 or mau hola a hiki i ka hele maʻalahi ʻana o nā ʻanoʻano. lau.
Hoʻopiha: Hoʻomoʻa ʻia ka ʻiʻo me nā mea pono āpau a me ka wai e uhi a hiki i ka wā e palupalu ai, kānana ʻia, waiho ʻia ka wai kuke a haki.
Sauce: Hoʻohui ʻia nā ʻiliʻi me nā meaʻai āpau a me ka wai kahi i pulu ʻia; Hoʻopili ʻia lākou a hoʻohui ʻia ka moa o kaʻiʻo. E hoʻomoʻa i ka waiūpata, e hoʻomoʻi i ka meaʻai ma laila a me ka wā e kō pono ai, e hui pū me ka ʻiʻo kuʻu ʻia a hoʻolapalapa ia no kekahi mau minuke hou aku.
OLELO HOAKAKA
Ma kahi pā, hoʻonohonoho maikaʻi ʻia ma ke kau ʻana i kahi pā hakahaka e kau i nā lau.
